Savennières Roche Aux Moines 2024 - Domaine Aux Moines

Un millésime aux rendements très faibles, qui donne un vin à la stature impressionnante.

Terroir de schiste, grès et argile, tout en haut du coteau. Vendanges manuelles, fermentation avec les levures du lieu, sans aucun ajout de soufre. Élevage en cuves, foudres et fûts, sur un jus concentré par la faible récolte de l’année.

Profil : Coing mûr, agrumes confits, crème de noisette, une pointe de poivre blanc et de menthe sauvage. Bouche large, tendue par un minéral schisteux omniprésent.
Accords : volé rôtie au beurre, poisson en sauce au beurre blanc, poêlée de champignons des bois, ou un fromage à pâte pressée.
Service : 12°C.
Garde : à boire à partir de 2025, apogée entre 2027 et 2035.