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La Plage Abandonnée 2024 - Domaine Payen
A.O.C. Savennières
Trois parcelles à quelques centaines de mètres de la Loire, sur sables éoliens.
Ludovic Payen travaille ici du Chenin sur des sols mêlant schistes, rhyolites et sables éoliens. Les raisins sont vendangés à la main, puis pressés doucement. La fermentation se fait avec les levures indigènes et le vin passe douze mois en fûts sur lies totales. Un élevage long qui donne de la profondeur au Savennières sans effacer son origine.
Profil : Un blanc ample et tendu, sur les agrumes mûrs, les fleurs séchées et la pierre chaude. La finale est saline, longue et nette.Accords : sandre au beurre blanc, coquilles Saint-Jacques, volaille rôtie, risotto aux champignons, comté affiné.
Service : 11–13°C.
Garde : 8 à 12 ans.
28,00 €
TTC
AOP SAVENNIERES 2024 La Plage Abandonnée DOMAINE PAYEN - 75 CL
03LRAS00512
2 Produits
Trois parcelles à quelques centaines de mètres de la Loire, sur sables éoliens.
Ludovic Payen travaille ici du Chenin sur des sols mêlant schistes, rhyolites et sables éoliens. Les raisins sont vendangés à la main, puis pressés doucement. La fermentation se fait avec les levures indigènes et le vin passe douze mois en fûts sur lies totales. Un élevage long qui donne de la profondeur au Savennières sans effacer son origine.
Profil : Un blanc ample et tendu, sur les agrumes mûrs, les fleurs séchées et la pierre chaude. La finale est saline, longue et nette.Accords : sandre au beurre blanc, coquilles Saint-Jacques, volaille rôtie, risotto aux champignons, comté affiné.
Service : 11–13°C.
Garde : 8 à 12 ans.