A.O.C. Madiran
Le Tannat dompté, grandeur et précision.
Profil : Cassis, mûre, cerise noire, relevés d’épices douces et d’une touche fumée. L’attaque est ample, les tanins fermes mais enrobés, la bouche reste droite et fraîche grâce à une belle trame minérale. Une finale longue et persistante qui impose le respect.
Accords :
- Lasagnes de légumes racines et ricotta fumée.
- Pavé de chevreuil rôti, purée de céleri et jus corsé aux airelles.
- Betteraves rôties au four, burrata et huile de noix grillée
Service : 16–17 °C, carafe vivement recommandé.Garde : 10–15 ans, évoluera vers cuir, tabac et sous-bois.