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Pavillon 2023 - Terra Vita Vinum
A.O.C. Anjou
Deux ans d’élevage pour laisser le Chenin passer du fruit vers le minéral.
Pavillon provient d’une parcelle de Denée exposée au nord, sur schiste gréseux vert, passages pourpres et bancs de phtanites. Le Chenin est vendangé manuellement en trois passages. La fermentation débute sans intrant avec les levures du raisin. Le vin est ensuite élevé 24 mois sur lies, en foudre, demi-muid, amphore et œuf-béton, avant un passage en cuve inox. La malo est complète.
Profil : Un blanc sec, ample et profond. Les fruits blancs s’effacent peu à peu derrière les notes de pierre, d’agrumes et une matière saline. La finale est longue et fraîche.Accords : homard grillé, bar rôti, volaille aux champignons, courge rôtie au four, vieux chèvre.
Service : 10–12°C.
Garde : 8 ans et plus.
49,00 €
TTC
L’esprit de cette cuvée est d’utiliser les 2 ans d’élevage pour permettre de passer le cap de la prédominance du « goût variétal » pour laisser place à une expression aromatique incomparabblement plus large et plus complexe reflétant les caractéristiques d’un terroir unique (dans le sens géologique, climatique et levurien).
Conseils
Servir à 10°C. pour déguster entre 12 et 14°C.
Garde : 8 ans et plus.
03LRAS00546
6 Produits
Deux ans d’élevage pour laisser le Chenin passer du fruit vers le minéral.
Pavillon provient d’une parcelle de Denée exposée au nord, sur schiste gréseux vert, passages pourpres et bancs de phtanites. Le Chenin est vendangé manuellement en trois passages. La fermentation débute sans intrant avec les levures du raisin. Le vin est ensuite élevé 24 mois sur lies, en foudre, demi-muid, amphore et œuf-béton, avant un passage en cuve inox. La malo est complète.
Profil : Un blanc sec, ample et profond. Les fruits blancs s’effacent peu à peu derrière les notes de pierre, d’agrumes et une matière saline. La finale est longue et fraîche.Accords : homard grillé, bar rôti, volaille aux champignons, courge rôtie au four, vieux chèvre.
Service : 10–12°C.
Garde : 8 ans et plus.